烹调法：

将活龙虾浸泡在冰水中10分钟。将龙虾纵向斩成两半（从头到尾）。清洗龙虾，然后搁置一旁备用。

将平底锅里的油加热至180°C，然后以小火维持锅的温度。

分别将斩开的龙虾裹上一层薄薄的马铃薯粉，然后放到（在第2步骤准备好的）热锅中油炸1分钟。搁置一旁备用。

舀起平底锅里的热油，搁置一旁。

放入牛油和蒜茸后用小火爆香。

加入芝士。在芝士融化后，加入水和糖。搅拌均匀，煮至浓稠。

放入龙虾，轻轻翻炒，让芝士酱汁均匀裹在龙虾上。

将龙虾放到餐盘上，把剩余的芝士酱汁淋上。即可享用。